anno: 1995

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anno: 1994

• Parte 1. Analisi dei pericoli e punti critici di controllo
• Parte 2. Glossario HACCP
• Parte 3. Prodotti sterilizzati e valutazionie della sterilità

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Michela Jacob
Funzionario incaricato dell’Igene degli Alimenti, Ministero della Salute, Londra, Regno Unito.

anno: 1991

Guida per la formazione dei responsabili delle aziende del settore della ristorazione.

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anno: 1991
Il ruolo dell’igene degli animali e dei prodotti di origine animale

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anno: 1990

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