anno: 1997
La prima edizione di questo atlante uscì nel 1993, seguita dalla seconda quattro anni dopo. Da allora, anche se le tabelle dei LARN non sono state più aggiornate, alcune cose sono cambiate: più che le indicazioni pratiche è mutato l’atteggiamento nei confronti dell’alimentazione, che da strumento per coprire le esigenze dietetico-metaboliche è diventata una doverosa opportunità per la promozione e il mantenimento dello stato di salute. E’ quindi comprensibile che un volume come questo richieda uno sforzo di aggiornamento. Tuttavia, proprio perché strutturato più come un percorso conoscitivo ragionato che non come raccolta elementare di informazioni si è ritenuto opportuno proporre alcune pagine che ancora oggi risultano significative e di immediato risvolto pratico, quelle relative alle linee guida per un’alimentazione equilibrata.
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