a cura della Dott.ssa Laura Carucci

 

LTP è l’acronimo di proteine di trasporto dei lipidi, sebbene possa sembrare una sigla nuova e non molto conosciuta, in realtà l’allergia alimentare a queste proteine è una delle più frequenti nell’area del mediterraneo raggiungendo il 2,5% della popolazione tra adulti e adolescenti e fino al 4% nei bambini.^1,2

Queste piccole proteine si ritrovano in moltissimi alimenti di origine vegetale (Tabella 1) e hanno principalmente un ruolo di difesa dagli agenti esterni e dalle infezioni, sia per la pianta che per il frutto. Per questo motivo si ritrovano molto più facilmente nella buccia e subito al di sotto del rivestimento esterno della pianta.

Alimenti vegetali che contengono LTP
Arancia	Girasole (semi)	Pesca
Asparago	Kiwi	Pistacchio
Banana	Lampone	Pisello
Broccolo	Lattuga	Platano
Carota	Lenticchia	Pomodoro
Castagna	Limone	Prezzemolo
Cavolfiore	Lupino	Prugna
Cece	Mais	Rapa
Cedro	Mandarino	Riso
Ciliegia	Mandorla	Rosa
Cipolla	Mela	Scalogno
Clementina	Melograno	Scarola
Fagiolo	Melone	Sedano
Farro	Mirtillo	Segale
Finocchio	Nespola	Senape
Fragola	Noce	Susina
Frumento	Nocciola	Uva
Frumento integrale	Orzo	Verza
Gelso	Pera	Zafferano

Tabella 1: Alimenti vegetali che contengono LTP

Le nsLTP sono proteine termo- e gastro-stabili, per cui l’allergenicità non viene ridotta dalla cottura o dalla digestione e possono causare sintomi da cutanei, respiratori, gastrointestinali e sistemici, fino allo shock anafilattico. In genere la prima manifestazione clinica avviene al contatto o ingestione con la buccia della pesca, che rappresenta il capostipite delle LTP. ³

Come tutte le allergie alimentari una rigorosa dieta di eliminazione è necessaria per evitare che si manifestino reazioni allergiche. La grande diffusione di questa proteina nel mondo vegetale (frumento, orzo, mais, pesca, mela, scarola, cavolo, frutta con guscio, legumi etc..) rende la dieta di eliminazione molto complessa, specialmente per l’acquisto di prodotti confezionati come pasta, pane, biscotti o prodotti da forno salati, a causa della presenza di frumento e/o della contaminazione con frutta a guscio o altri alimenti contenenti LTP. Molte persone quindi impiegano tempo nei supermercati a leggere con attenzione le etichette per evitare di acquistare prodotti contaminati, a cui si aggiunge uno stato di ansia per la paura di poter sviluppare reazioni allergiche e molto spesso non si riescono a trovare e/o compare prodotti confezionati completamente privi di LTP.

Per rispondere a tutti i bisogni delle persone affette da questa allergia, una azienda ha creato una linea di prodotti alimentari specifici, a marchio LTPfree, con la garanzia di offrire SICUREZZA per il consumatore allergico:

– Sicurezza di acquistare un alimento confezionato privo di LTP e contaminazioni (naturalmente privo di glutine, frumento, cereali, frutta a guscio, legumi)

-Sicurezza nel mangiare un alimento che non provocherà reazioni allergiche

– Sicurezza di mangiare un prodotto pronto senza rinunciare al gusto e a materie prime made in Italy

-Sicurezza di non dover più leggere scrupolosamente tutti gli ingredienti delle etichette, ma solo individuare il bollino a marchio LTPfree.

I prodotti LTPfree costituiscono quindi una linea alimentare completa, dalla materia prima al prodotto finito, in grado di fornire al soggetto con allergia alimentare la libertà di poter preparare alimenti fatti in casa con materie prime di qualità, in totale sicurezza e di poter acquistare direttamente alimenti confezionati sani e sicuri, tra i quali si riconoscono farine, pasta,  prodotti dolciari da forno (biscotti, merendine…) e prodotti salati da forno (crackers, grissini, taralli…).

I prodotti LTPfree si rivolgono non solo a tutte le persone allergiche alle LTP, ma possono essere assunti in sicurezza da tutte le persone con allergia a cereali (grano, orzo, segale, avena, kamut, farro, mais), legumi (piselli, fagioli, ceci, soia, lenticchie, lupino, fave, arachidi), frutta con guscio (noci, nocciole, pistacchi, mandorle, pinoli, anacardi); inoltre essendo naturalmente privi di glutine, sono sicuri anche per i pazienti celiaci.

Da oggi la dieta di eliminazione negli allergici alle LTP non sarà più così restrittiva, ma potrà essere varia, sicura e semplice. Living easy, living LTPfree.

 

Bibliografia

¹ Asero R, Antonicelli L, Arena A, Bommarito L, Caruso B, Crivellaro M, et. al. Epidem AAITO: features of food allergy in Italian adults attending allergy clinics: a multi-centre study. Clin Exp Allergy. 2009 Apr;39(4):547-55. doi: 10.1111/j.1365-2222.2008.03167.x

² Matricardi, PM, Kleine‐Tebbe, J, Hoffmann, HJ, Valenta, R, Hilger, C, Hofmaier, S, et.al EAACI Molecular Allergology User’s Guide. Pediatr Allergy Immunol 2016: 27: ( suppl23): 1– 250.

³ Asero R, Piantanida M, Pinter E, Pravettoni V. The clinical relevance of lipid transfer protein. Clin Exp Allergy. 2018 Jan;48(1):6-12. doi: 10.1111/cea.13053. Epub 2017 Dec 1. PMID: 29105202

 

Dott.ssa Laura Carucci – Medico Chirurgo, Specialista in Allergologia ed Immunologia. Dipartimento di Scienze Mediche Traslazionali e Laboratorio di Immunonutrizione del Ceinge Biotecnologie Avanzate, Università degli Studi di Napoli Federico II, Napoli, Italia