a cura della Dott.ssa Federica Nigro Gli alimenti fermentati sono ormai da tutti conosciuti e considerati un toccasana per la salute. Ciò che conferisce a questi alimenti la ricchezza di proprietà benefiche per la salute umana è il processo di …
a cura del Dott. Isidoro Garrella La popolazione umana è in costante crescita; si stima che nel 2050 sarà necessario sfamare oltre nove miliardi di persone. Gli attuali sistemi adottati nell’ambito delle produzioni alimentari hanno evidenziato notevoli criticità, causando gravi …
a cura del Prof. Saverio Strages La resistenza all’insulina, la ridotta tolleranza al glucosio ed il diabete di tipo 2 sono tutti collegati allo stress ossidativo, che potrebbe essere il meccanismo patogeno che collega queste condizioni alle malattie cardiovascolari (1). …
a cura dell’ Ing. Rosa Colucci Cante Uno dei principali campi investigativi sui quali si sta focalizzando negli ultimi anni la ricerca scientifica, raccogliendo l’interesse di molte aziende alimentari e consumatori, riguarda lo sviluppo di alimenti funzionali fermentati che siano …
a cura di Gabriella Simonini e Ilaria Palazzolo. Attendiamo tutto inverno l’arrivo della stagione calda per alleggerire il nostro outfit e con esso andrebbe alleggerito anche quello che portiamo in tavola. Il caldo riduce il consumo energetico necessario …
a cura della Dott.ssa Francesca Passannanti Sempre più spazio tra gli scaffali dei nostri negozi è occupato dalle bevande vegetali, in passato erroneamente chiamate latti, e sempre maggiore è la varietà di tali bevande: troviamo infatti quelle a base legumi …
a cura di Gabriella Simonini e Ilaria Palazzolo. Oggigiorno siamo abituati ad avere a nostra disposizione frutta e verdura di ogni tipo sui banchi dei supermercati e dei negozi di fiducia, indipendentemente dal periodo di raccolta possiamo trovare frutta …
a cura del Prof. Saverio Strages Tre articoli si sono interessati di valutare il ruolo degli integratori vitaminici e minerali nella prevenzione dell’insorgenza o della progressione di malattie croniche. Nel primo, Fortmann e colleghi (1) hanno riesaminato in maniera sistematica …
Tratto da ANDID Notizie – Rivista dell’Associazione Nazionale Dietisti, a cura delle Dott.sse Giuseppina Catinello ed Ersilia Troiano Nel percorso di cura del paziente nefropatico, la Terapia Dietetica Nutrizionale (TDN) si è dimostrata in grado di ritardare la progressione dell’insufficienza …
a cura del Prof.re Saverio Stranges L’ interesse nella valutazione del ruolo della nutrizione sulla salute umana è di vecchia data. La dieta non è semplicemente la somma o la combinazione di singoli micronutrienti e macronutrienti. Infatti, l’antico termine greco …
a cura di Gabriella Simonini e Ilaria Palazzolo Quanto dovrebbe bere mio figlio? Una domanda sia per chi è in fase di svezzamento sia per chi ha bambini più grandi. Sebbene l’acqua non fornisca energia è al 100% un …
Progetto di Dottorato di Ricerca della Dott.ssa Camilla Barbero Mazzucca – Università del Piemonte Orientale. Studiare i complessi meccanismi mediante i quali la nostra dieta modifica il rischio di sviluppare malattie autoimmuni non è semplice: uno strumento innovativo per indagare …
a cura della Prof.ssa Maria Vittoria Barone Questa serie di articoli ha lo scopo di aggiornare al meglio delle conoscenze scientifiche gli operatori sanitari ed il pubblico in generale per implementare e diffondere comportamenti virtuosi volti al mantenimento dello stato …
a cura del Dott. Altiero Biello Esempio classico di come obesità, nutrizione e riproduzione passeggino a braccetto nella donna è la PCOS o sindrome dell’ovaio policistico, una complessa sindrome ad eziopatogenesi multifattoriale attualmente non del tutto chiarita, caratterizzata da alterazioni …
a cura della Dott.ssa Laura Carucci LTP è l’acronimo di proteine di trasporto dei lipidi, sebbene possa sembrare una sigla nuova e non molto conosciuta, in realtà l’allergia alimentare a queste proteine è una delle più frequenti nell’area del …
a cura del Dott. Alessandro M. Marra Il nickel è la principale causa di DAC (dermatite allergica da contatto) e la principale causa di allergia ai metalli. Esso è responsabile di un numero di casi di DAC maggiore rispetto a …
a cura della Dott.ssa Francesca Passannanti e del Prof. Roberto Nigro L’intestino tenue è un organo altamente specializzato, adibito principalmente alla digestione e all’assorbimento dei nutrienti. Ha una architettura molto complessa in cui è possibile distinguere cripte (invaginazioni del tessuto) …
a cura della Professoressa Maria Vittoria Barone Questa serie di articoli ha lo scopo di aggiornare al meglio delle conoscenze scientifiche gli operatori sanitari ed il pubblico in generale per implementare e diffondere comportamenti virtuosi volti al mantenimento dello stato …
Nota della redazione ISB a cura della Dott.ssa Francesca Passannanti, Biologa Nutrizionista Si è sentito spesso parlare di insetti come cibo per il futuro, considerando alcuni vantaggi che deriverebbero dal loro utilizzo in alternativa alla carne (minore impatto ambientale in …
a cura del Prof. Manuel Rendueles de la Vega Alcuni anni fa, il mercato alimentare inizia a presentare prodotti probiotici, in particolare latticini con Lactobacillus casei. Allo stesso tempo iniziano ad essere commercializzati i prodotti prebiotici (oligosaccaridi, fruttoligosaccaridi, inulina….) per …