a cura della Dott.ssa Francesca Passannanti Un probiotico è un microrganismo vitale che – se assunto in quantità adeguate – può avere un effetto benefico sull’ospite, promuovendo lo stato di salute o riducendo il rischio di malattia. I microrganismi per …
a cura della Dott.ssa Federica Nigro Gli alimenti fermentati sono ormai da tutti conosciuti e considerati un toccasana per la salute. Ciò che conferisce a questi alimenti la ricchezza di proprietà benefiche per la salute umana è il processo di …
a cura del Dott. Isidoro Garrella La popolazione umana è in costante crescita; si stima che nel 2050 sarà necessario sfamare oltre nove miliardi di persone. Gli attuali sistemi adottati nell’ambito delle produzioni alimentari hanno evidenziato notevoli criticità, causando gravi …
a cura del Prof. Saverio Strages La resistenza all’insulina, la ridotta tolleranza al glucosio ed il diabete di tipo 2 sono tutti collegati allo stress ossidativo, che potrebbe essere il meccanismo patogeno che collega queste condizioni alle malattie cardiovascolari (1). …
a cura di Gabriella Simonini e Ilaria Palazzolo. Attendiamo tutto inverno l’arrivo della stagione calda per alleggerire il nostro outfit e con esso andrebbe alleggerito anche quello che portiamo in tavola. Il caldo riduce il consumo energetico necessario …
a cura della Dott.ssa Francesca Passannanti Sempre più spazio tra gli scaffali dei nostri negozi è occupato dalle bevande vegetali, in passato erroneamente chiamate latti, e sempre maggiore è la varietà di tali bevande: troviamo infatti quelle a base legumi …
a cura di Gabriella Simonini e Ilaria Palazzolo. Oggigiorno siamo abituati ad avere a nostra disposizione frutta e verdura di ogni tipo sui banchi dei supermercati e dei negozi di fiducia, indipendentemente dal periodo di raccolta possiamo trovare frutta …
a cura del Prof. Saverio Strages Tre articoli si sono interessati di valutare il ruolo degli integratori vitaminici e minerali nella prevenzione dell’insorgenza o della progressione di malattie croniche. Nel primo, Fortmann e colleghi (1) hanno riesaminato in maniera sistematica …
a cura di Gabriella Simonini e Ilaria Palazzolo Quanto dovrebbe bere mio figlio? Una domanda sia per chi è in fase di svezzamento sia per chi ha bambini più grandi. Sebbene l’acqua non fornisca energia è al 100% un …
Progetto di Dottorato di Ricerca della Dott.ssa Camilla Barbero Mazzucca – Università del Piemonte Orientale. Studiare i complessi meccanismi mediante i quali la nostra dieta modifica il rischio di sviluppare malattie autoimmuni non è semplice: uno strumento innovativo per indagare …
a cura di Gabriella Simonini e Ilaria Palazzolo. L’età scolare viene riconosciuta come una delle fasi della vita nella quale è possibile promuovere con successo corrette abitudini alimentari e uno stile di vita attivo. Una corretta educazione alimentare comprende …
a cura della Prof.ssa Maria Vittoria Barone Questa serie di articoli ha lo scopo di aggiornare al meglio delle conoscenze scientifiche gli operatori sanitari ed il pubblico in generale per implementare e diffondere comportamenti virtuosi volti al mantenimento dello stato …
a cura della Dott.ssa Laura Carucci LTP è l’acronimo di proteine di trasporto dei lipidi, sebbene possa sembrare una sigla nuova e non molto conosciuta, in realtà l’allergia alimentare a queste proteine è una delle più frequenti nell’area del …
a cura di Gabriella Simonini e Ilaria Palazzolo. Lunedì 15 Marzo è stata la Giornata nazionale del Fiocchetto Lilla: la giornata dedicata alla sensibilizzazione verso i disturbi alimentari. Stiamo parlando di patologie che si possono manifestare in diversi modi e …
a cura di Gabriella Simonini e Ilaria Palazzolo. Chi di voi genitori non si è mai ritrovato ad affrontare un rifiuto o addirittura un digiuno del proprio figlio? La neofobia alimentare, ovvero il timore o il rifiuto ad ingerire …
a cura di Gabriella Simonini e Ilaria Palazzolo di ProgettoQB I carboidrati complessi sono alla base della piramide alimentare e nei bambini devono assicurare il 45-60% del fabbisogno calorico giornaliero. Vanno consumati ogni giorno e ad ogni pasto, naturalmente …
a cura della Professoressa Maria Vittoria Barone Questa serie di articoli ha lo scopo di aggiornare al meglio delle conoscenze scientifiche gli operatori sanitari ed il pubblico in generale per implementare e diffondere comportamenti virtuosi volti al mantenimento dello stato …
a cura di Gabriella Simonini e Ilaria Palazzolo di ProgettoQB La pedagogia ci insegna che un bambino impara più da ciò che vede che da ciò che ascolta, perciò è fondamentale l’esempio che diamo loro ogni giorno, questo vale …
Nota della redazione ISB a cura della Dott.ssa Francesca Passannanti, Biologa Nutrizionista Si è sentito spesso parlare di insetti come cibo per il futuro, considerando alcuni vantaggi che deriverebbero dal loro utilizzo in alternativa alla carne (minore impatto ambientale in …